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Industry | 產業 2016. 4月號
掌握「侵染」技術最關鍵步驟
生展成功人工培育子實體冬蟲夏草

文、攝影/ 蔡立勳

冬蟲夏草原產自中國青藏高原，與人蔘、鹿茸齊稱華人世界三大補品，預估市場規模將於2020 年達到197 億人民幣。但逐年加劇的濫採情形，造成草原沙漠化，地方政府也頒布法令劃分採收地區，導致產量下跌、價格攀升。台灣生展生技投入人工培殖，首創的「侵染」技術掌握培植最關鍵步驟，經學研單位進行菌種分離及物種鑑定後，確認為中華被毛孢。不少中國業者聲聞而來，未來不排除技轉這套技術。

氣溫攝氏5 度，春夏融雪之際，一群藏民不畏刺骨寒風，正在陽光強烈反射的青藏高原上，採收著冬蟲夏草。

直線距離2,700 公里之外的香港，上環高陞街人聲鼎沸，百年藥材老店林立，不少人遠道而來，只為挑選上等中藥材；來自青藏高原的冬蟲夏草搖身一變，成為炙手可熱的中藥材。

冬蟲夏草與人蔘、鹿茸齊稱華人世界三大補品，由冬蟲夏草菌( 亦稱中華被毛孢，學名為Ophiocordyceps sinensis )寄生在蝙蝠蛾幼蟲體內，以其內臟為養分，滋生出新菌絲，菌絲交集後形成菌絲體，蟲體因充滿菌絲而逐漸僵死。秋末冰封前，菌絲體自幼蟲頭部長出，形成子實體且停止生長，春夏融雪時才探出地面繼續成長，這段圓柱狀的子實體，是冬蟲夏草藥用價值及經濟價值最高的部分。

需求量大、價格飆高 假貨充斥市場
主要生長在中國西部的四川、西藏及青海等地區的冬蟲夏草，分布在海拔3,000 至5,000 公尺的高山草地。

但近年濫採情形加劇，多處草地不僅因大量翻挖導致沙漠化，特別是2014 年採收季後( 夏至前後)，來自各產地的調查報告指出，冬蟲夏草產量大幅減少五成，身價也跟著水漲船高。

以1 公克3 條蟲草的規格而言，若品質為精選，目前網路零售的市場價格大約是1 公克200 人民幣，批發市場價格為500 公克8.7 萬人民幣，蟲草品質普通的批發價格則為500 公克7.6 萬人民幣。

如此高昂的價格，讓許多不肖業者起心動念；不僅「牙籤蟲草」、「膠水蟲草」屢見不鮮，也有業者在蟲體內插入鉛條等物增加重量，趁機牟取暴利。

為了保護蟲草資源永續再生，中國西藏自治區及青海省政府分別公布相關法規，根據冬蟲夏草資源分佈及草場生態環境，劃分禁採區、控制區和採挖區，並建立保護區，加強產區環境保護與監管，此舉也大大衝擊供應量。

供應量下降 業者投入人工養殖
根據中商產業研究院發佈的「2015-2020 年中國冬蟲夏草行業研究及市場投資決策報告」預測，中國冬蟲夏草原草的市場規模將於2020 年達到197 億人民幣；而逐年上升的需求量，將於同年上看173噸，供應量卻僅剩117 噸。

有鑒於此，不少業者投入冬蟲夏草人工養殖，但受限於技術障礙，多數僅能養殖出冬蟲夏草無性生殖階段的菌絲體，雖然生長週期短，能較快製成產品上市，藥用價值卻不及子實體。

為了明確規範業者，同時保護消費者，衛生福利部食品藥物管理署於2014 年2 月發布「冬蟲夏草菌絲體食品標示相關規定」。規定指出，冬蟲夏草菌絲體食 品不得在廣告或產品上僅標示「冬蟲夏草」，應在產品外包裝明顯易見處，加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」提醒標語。若品名標示為「冬蟲夏草菌絲體」，必須使用中華被毛孢，或分離自冬蟲夏草的蟲草相關菌株。 生展掌握關鍵「侵染」技術成功以人工培育子實體
專注於微生物醱酵技術應用的生展生技，於2012 年成立全台首座冬蟲夏草全人工養殖基地，並與中國成都的藏寶蟲草生技公司合作，投入冬蟲夏草養殖研究。「人工養殖冬蟲夏草可能比開發新藥還困難。」生展生技董事長陳威仁表示，從養殖、菌株侵染及環境調控等技術，都有難以突破的瓶頸。

他進一步指出，由於蝙蝠蛾成蟲的存活期僅有3 天，在捕捉上有一定難度，因此生展自原生地的土壤中尋找蛾蛹並帶回實驗室，待破蛹後，再進行交配、產卵。

幼蟲養殖環境的溫濕度、光照等數據，都必須精確模擬原生環境且進行監控，甚至使用的土壤也得自原生地「宅配」到實驗室。透過環境監控，可避免冬蟲夏草受到其他有害菌類或重金屬、農藥等污染，以及野生蟲草品質良莠不齊的問題，同時觀察菌體「冒草」時間，於藥效最佳時收成，提升安全性及品質。克服在平地養殖蝙蝠蛾的難題後，生展利用回接試驗，將中華被毛孢成功「侵染」蝙蝠蛾幼蟲，並自蟲體上長出冬蟲夏草子實體。經學研單位進行菌種分離及物種鑑定後，確認為中華被毛孢。

陳威仁表示，這項全台首創的侵染技術，是養殖冬蟲夏草最關鍵的步驟，成功與否將影響產率高低，未來也不排除將這套技術技轉給中國業者。

「若未來能繼續提升侵染技術，成本還有降低的空間。」他強調，雖已成功開發人工養殖冬蟲夏草，但後續產率、侵染率等部分仍有待克服，方能投入大量生產。

>>本文截錄自環球生技月刊2016年4月號...