環球生技月刊 Global Bio & Investment Monthly

Bio App | 應用生技 2014. 4月號
從零開始的有機小農
疼惜土地守護健康的堅持
文 / 林怡君

印象中，以為蟲肯吃的才是有機蔬菜；踏進鄭班長的頂田寮農園，青鬱的菜田，一顆顆葉面完整油亮的A 菜，打破對有機蔬菜的偏見。現今的有機農法，已研究出許多生物防治法、有機肥料等方法，取代我們以為無可奈何使用的農藥、化肥，只要多一點耐心、堅持，守護環境、堅持健康的有機農法何樂而不為。

被同好稱為鄭班長的頂田寮教育農園主人鄭鵬舉。( 圖/ 林嘉慶)

淡水頂田寮教育農園的主人鄭鵬舉，也是樂活力產銷班的鄭班長，前年參加淡水社區大學開辦的永續農耕課程，成為第一屆學員，也從此踏入有機農業的領域。鄭班長笑稱，在那之前連一顆菜都沒種過，也是因為什麼都不會，就幫學員們做一點助理工作，才被推選為班長。

原本鄭鵬舉自己經營鐵工廠，多年前被診斷出癌症，才開始考慮轉換生活方式，因為生性熱心，工廠結束經營後，便投入社區營造，思考如何發展特色產業，可以讓社區自給自足。鄭鵬舉表示，在塑化劑等食安問題頻傳的現在，推廣社區有機農業，會是一個突出機會。

走下有機田用經歷播種

但有機農法，因為堅持不用農藥、化肥，在對付蟲害上的手段較溫和，有機肥料也不似化學肥料，有大力水手補充的波菜那般，快速助長的效果，所以作物的生長期會拉長，成本也較慣行農法高，但卻是對土地友善的耕作方式。

老一輩的農民，用慣行農法種了幾十年的田，無法馬上接受有機的觀念，且產量和銷售通路也都是有待解決的大問題，因此鄭鵬舉決定自己走下田地，開始有機種植，他說：「如果一個門外漢都能用有機方式成功種植，並且開發出銷售通路的模式，農民會有更大的意願嘗試」。

此外，鄭鵬舉認為：「推廣有機農法還需從年輕一代的教育著手」，所以開發頂田寮農園，作為一個觀光教育的園地，吸引民眾到農場中體驗，從實作中了解有機的內涵。

另外，也積極到中小學去分享耕作經驗，及有機農業的甘苦談，把疼惜土地、守護健康的堅持在更多小心靈中淺移默化。

防蟲咬有機有一套

農場中種植的蔬菜種類很多元，除平時可見的A 菜、茼蒿、菠菜等外，還有許多如甜菜根，或其他品種罕見的葉菜類，最令人驚奇的是，每一種作物都鮮少有蟲害，葉面完整青鬱。

鄭鵬舉表示：「有蟲咬就是有機無農藥，是一般大眾的偏見」，有蟲咬不一定沒農藥，而且蟲咬過的葉菜，會分泌修補激素，長出粗大的纖維，食用口感不佳，現在的有機農法，可利用生物趨避性或生物防治法，已經能夠有效解決大部分蟲害問題。

例如，在蔬菜周圍栽種一些香菜類植物、灑辣椒水、木醋液等可以讓某些菜蟲聞「香」而退，又或者利用蚜蟲、黃條葉蚤、蛾類的趨黃習性，設置黃色黏板讓其自投羅網。

此外，對付青蟲、猿葉蟲等專食十字花科的昆蟲，可以噴灑蘇力菌，一種結晶孢子囊，昆蟲食用之後，胃液會將其溶解產生具有專一性殺蟲效果的結晶毒蛋白，幾天內便會死亡，對於昆蟲以外生物卻不會產生任何影響。

而遇到像甲蟲這類頑固昆蟲，也可以利用石粉，揮灑在葉菜表面，昆蟲爬過會卡進關節造成割傷限制行動，以減少蟲害範圍。

鄭鵬舉也自己製作液肥取代化學肥料，運用附近學校學生掃集的落葉，割器的菜葉、果皮等，加上工研醋、米糠和益菌，在約60 度的環境下，讓其自然發酵，施用於土壤中，可以增加土地肥力，代替化肥的養分補給。

有機耕作，不像慣行農法可以快速見到成效，需要時間讓作物自然成長。

有機蔬菜雖不一定較一般蔬菜高大，但鄭鵬舉說，有機培育的蔬菜，一定更加厚實，口感、風味更佳，保鮮期也更長，是營養健康的證明。鄭班長表示：「關於有機是什麼、要怎麼做，理論很多，但實際著手其實沒那麼困難。」

政府、社區力推　打造有機城鎮

從2011 年開始，新北市著手推廣有機農業，截至2013 年已有75戶有機驗證合格農戶，耕作農地面積達81 公頃，逐漸將新北市打造成有機城鎮。

另外，2012 年開始，在中小學試辦營養午餐每周一餐有機蔬菜的計畫，現在每周蔬菜需求量已達34.6 噸，佔全國有機蔬菜量約6 成，北部有機農的有機蔬菜供應量還不到20%，有機農業還有很大市場空間。

這項固定價格契作的政策，為有機農業打開了銷售通路，不但引領臺灣有機農業種植風潮，也帶動臺灣農民讓休耕土地復耕，及改作有機蔬菜的意願。

鄭班長表示，台灣農民在販售、行銷這一部分，大多比較不在行，因此蔬果等農產品通常都是交貨給中盤商販售，最後市場價格和農民的收益總是差一大截。特別有機蔬果成本較高，若能在完善的認證制度下，配合有機市集、客戶訂購，或政府鼓勵收購的方式直接接觸到消費者，免於通路剝削，有相對友善的價格，對於有心從事有機耕作的農民將是很大的動力。

..本文節錄自環球生技月刊2014. 4月號